一种低盐腌制萝卜的制备方法
- 专利权人:
- 周起行
- 发明人:
- 周起行
- 申请号：
- CN201711295001.3
- 公开号：
- CN107811245A
- 申请日:
- 2017.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨霞`翟攀攀
- 摘要：
- 本发明公开了一种低盐腌制萝卜的制备方法，包括如下步骤：将萝卜洗净，削成萝卜条，加入紫苏、砂仁、花椒、食盐、水搅拌，静置，调节含水量得到第一物料；将薏米、玉米粒、水混合，升温保温，冷却，干燥至恒重，油炸得到第二物料；将第一物料、第二物料、改性花生蛋白粉混合均匀，封袋包装，灭菌得到低盐腌制萝卜。改性花生蛋白粉采用如下工艺制备：将花生蛋白粉、迷迭香酸、蛋白酶、水混合，调节温度，搅拌，透析去除游离迷迭香酸，冷冻干燥得到改性花生蛋白粉。本发明解决腌制萝卜易变色变软变质的问题，在盐分含量低的前提下，抗菌效果好，有效抑制腌制萝卜中杂菌的生长，抗氧化效果好，保质期长，营养物质丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
