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桂花味泡榨菜及其制备方法
- 专利权人:
- 成都新繁食品有限公司
- 发明人:
- 谢成军,秦雪莲
- 申请号：
- CN201610074652.9
- 公开号：
- CN105614789A
- 申请日:
- 2016.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 葛启函
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种桂花味泡榨菜及制备方法。本发明的桂花味泡榨菜由以下重量份的原料制备而成：榨菜450-550份、白砂糖180-230份、干桂花5-15份、柠檬黄0.05-0.1份、甜蜜素0.5-1份、氯化钙0.5-1份、冰醋酸1.2-1.3份、乳酸1.2-1.3份、柠檬酸2-3份及水1000份；所述榨菜为盐渍后褪盐至盐度为0的榨菜；其制备方法为将各原料混合后发酵至少20天。本发明的桂花味泡榨菜配方简单，原材料易得，成本低，制备方法操作简单，易于工业化生产，得到的泡榨菜带有桂花香味，色泽亮丽，无发暗现象，甜酸适中，口味适宜，解决了桂花与榨菜一起泡制后出现的榨菜发暗的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
