AKhTERKAMP Georg (DE),АХТЕРКАМП Георг (DE),AKERMAN Diter Kurt Karl (DE),АКЕРМАН Дитер Курт Карл (DE),INOUEh Tikharu (NL),ИНОУЭ Тихару (NL),KOLJuS Rejnkhard (DE),КОЛЮС Рейнхард (DE),KUN Mattias (DE),КУ,AKHTERKAMP GEORG,AKERMAN DITER KURT KARL,INOUEH TIKHARU,KOLJUS REJNKHARD,KUN MATTIAS,КУН Маттиас (DE)
申请号：
RU2008106845/13
公开号：
RU0002453218C2
申请日:
2008.02.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is intended for usage in food industry for production of a packed concentrate in the form of jelly. The concentrate contains, wt %: water - 20 - 80, components imparting taste - 0.5 - 60, salt - 15 - 40 and a jellying agent (including xanthan and guar gum present in an amount of 20% - 80% in conversion to the total jellying agent quantity) - 1.0 - 4. The concentrate production method envisages ingredients mixing, the mixture filling into the package and the package closing. The heat treatment stage is performed before and/or in the process of and/or after filling into the package.EFFECT: inventions ensure the concentrate quick dissolution in boiling water, the concentrate is in a minor way subjected to synaeresis during storage and highly stable during transportation and storage.1 tbl, 3 exГруппа изобретений предназначена для использования в пищевой промышленности при производстве фасованного концентрата в форме желе. Концентрат содержит, в мас.%, от 20 до 80 воды, от 0,5 до 60 компонентов, придающих вкус, от 15 до 40 соли и от 1,0 до 4 желирующего агента, включающего ксантан и гуаровую камедь, присутствующие в количестве от 20% до 80% в пересчете на общее количество желирующего агента. Способ производства концентрата предусматривает смешивание ингредиентов, розлив смеси в упаковку и закрывание упаковки. Стадия тепловой обработки проводится перед и/или в процессе, и/или после розлива в упаковку. Изобретения обеспечивают быстрое растворение концентрата в кипящей воде, при хранении концентрат мало подвержен синерезису, высокостабилен при транспортировке и в хранении. 14 н.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
