FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used for production of met-based oil-containing products and emulsion type oil-containing food products. The oil composition intended for introduction into food products represents a mixture of an edible vegetable oil and meat broth The ratio of oil to broth is equal to 1:1-1:3. The said oil composition production method envisages production of an edible vegetable oil and meat broth. Then one mixes the edible vegetable oil and meat broth at a ratio of 1:1 - 1:3 at a temperature of 0°C - 15°C. The produced composition is introduced into meat-based food products. Alternatively, one manufactures emulsion type oil containing food products based on the produced oil composition.EFFECT: invention enables production of meat-based food products so that to prevent oil exudation therein in the process of storage without the necessity to use additional technological agents as well as stabilisation of the oil matrix in the ready product.17 cl, 1 dwg, 11 tbl, 10 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения маслосодержащих продуктов на основе мяса и маслосодержащих пищевых продуктов эмульсионного типа. Масляная композиция для введения в пищевые продукты представляет собой смесь съедобного растительного масла с мясным бульоном. Соотношение масла к бульону составляет от 1:1 до 1:3. Способ получения указанной масляной композиции предусматривает получение съедобного растительного масла и получение мясного бульона. Далее смешивают съедобное растительное масло и мясной бульон в соотношении от 1:1 до 1:3 при температуре от 0°C до 15°C. Полученную композицию вводят в пищевые продукты на основе мяса. Или на основе полученной масляной композиции производят маслосодержащие пищевые продукты эмульсионного типа. Изобретение позволяет получать пищевые продукты на основе мяса, предотвращая экссудацию из них масла в процессе хранения без необходимости использования дополнительн
