一种风干肉及其制造方法
- 专利权人:
- 贵阳吉品风味食品有限公司
- 发明人:
- 李晴,况于光
- 申请号：
- CN201210183622.3
- 公开号：
- CN102697067A
- 申请日:
- 2012.06.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风干肉，主要由以下重量百分比原料配制：鲜猪肉60-70％、甜面酱1.5-2％、白酒1.5-2％、白砂糖3-4％、食盐1-1.5％、水8-10％、草果1.5-2％、沙姜0.5-1％、八角1.5-2％、丁香0.5-1％、肉桂2-2.5％、花椒1.5-2％、胡椒1.5-2％，通过原料选择与修整、腌料制备、腌制、发酵、焙烤、晾制等步骤制得；本发明的配方食盐量控制在2％以下，可以降低食盐摄入过多引起的高血压、心脏病和肾脏功能等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
