您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种拆烧的制作方法
- 专利权人:
- 南昌宝迪农业科技有限公司
- 发明人:
- 刘明,祝恒前,卢进峰,王雅静,黄从进,程东山,毛晓茗
- 申请号：
- CN201210118192.7
- 公开号：
- CN102630956A
- 申请日:
- 2012.04.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种拆烧的制作方法，包括如下步骤：(1)将猪后腿肉去除杂质后切成块状；(2)将猪后腿肉经注射机注射，注射率为40～60％后放入滚揉机进行滚揉，滚揉时间为8～12小时，滚揉机运行方法为运转20-30分钟、停止15分钟；(3)油炸：将从滚揉机中滚揉完毕的块肉放入120-160℃的油中油炸10～30秒钟后，取出冷却；(4)煮制：将八角、桂皮、葱、姜、香叶、小茴香、丁香和水制成卤汁，然后将冷却好的块肉倒入卤汁中70-90℃卤制5～15分钟，煮完进行冷却；(5)二次油炸：将冷却好的块肉放入150-180℃的油中，油炸2～4分钟，至肉块表面呈金黄色，捞出冷却；(6)高压灭菌。本发明的有益效果：1、步骤简便、原材料取材容易，加工方便适合工业化生产。2、本发明制得拆烧口味香嫩，香甜宜人。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
