您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种橙皮脱苦方法和一种橙皮果酱及其制作方法
- 专利权人:
- 赣南师范大学
- 发明人:
- 杨文侠,曾慧,姜倩,戴燕玲,钟八莲
- 申请号：
- CN201910934759.X
- 公开号：
- CN110521916A
- 申请日:
- 2019.29.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种橙皮脱苦方法和一种橙皮果酱及其制作方法,属于食品加工技术领域。本发明所述橙皮脱苦方法包括如下步骤:(1)将橙皮置于质量体积浓度为0.05~0.2%的多聚磷酸钠溶液中,浸泡1~2h,得到去络橙皮;(2)将所述去络橙皮置于质量体积浓度为0.05~0.2%的NaHCO3溶液中,90~100℃浸泡3~8min,得到软化橙皮;(3)将所述软化橙皮置于质量体积浓度为3~8%的食盐水中浸泡1~2h,得到脱苦橙皮。本发明提供的方法能有效脱除橙皮中的苦味,便于橙皮果酱的制作。另外,按照本发明提供的方法制备得到的橙皮果酱,在不添加防腐剂的情况下,仍具有较长的贮藏期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
