无矾红薯粉丝及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆市潼南区豪迈粉丝厂
- 发明人:
- 张睦艾
- 申请号：
- CN201611218102.6
- 公开号：
- CN106690276A
- 申请日:
- 2016.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 周维锋
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种无矾红薯粉丝。所述无矾红薯粉丝由以下重量份的原料制备而成：红薯淀粉100‑120份、马铃薯淀粉2‑3份、绿豆淀粉3‑5份、食盐0.5‑0.8份、复合磷酸盐0.3‑0.5份、食品乳化剂0.1‑0.15份、交联淀粉0.14‑0.17份、阿拉伯胶0.02‑0.025份和食用明胶0.032‑0.036份本发明的无矾红薯粉丝无需添加明矾，即可制备出不断条、筋道、耐煮不浑汤、粘弹性好、紧实、口感细腻、外观润泽的高品质粉丝。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
