浓香型乌龙茶生产工艺
- 专利权人:
- 集美大学
- 发明人:
- 吴永沛
- 申请号：
- CN201010552289.X
- 公开号：
- CN101983572A
- 申请日:
- 2010.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 朱凌
- 摘要：
- 本发明公开了一种浓香型乌龙茶生产工艺，它包括晒茶、发酵、摇青、杀青、挤压、翻炒、烘干、包装步骤；所述的发酵步骤分为三个阶段，第一阶段：室内温度保持在16-18℃，发酵时间2-4hr；第二阶段：室内温度保持在22-23℃，发酵时间4-6hr；第三阶段：室内温度保持在16-18℃，发酵时间3-4hr。由于本发明采用分段控温发酵法，抑制了茶叶中有害微生物的繁殖与不利的酶反应，提高了茶叶中有利的酶反应，使茶叶产品的香味与滋味得到提高，具有投资少、工艺操作简单、稳定的特点，能有效提高乌龙茶的香气与滋味，提高茶叶的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
