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不含咖啡碱花香可可红茶及其制备方法
- 专利权人:
- 广东德高信食品加工有限公司
- 发明人:
- 陈维靖,王登良,李高文,陈彦峰,吴燕如,林天晓
- 申请号：
- CN201710201794.1
- 公开号：
- CN106900950A
- 申请日:
- 2017.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 万志香
- 摘要：
- 本发明涉及一种不含咖啡碱花香可可红茶及其制备方法，所述方法包括以下步骤：采摘：采摘可可茶品种的鲜叶；萎凋：将鲜叶在红外线下萎凋3‑5min，摊叶厚度2‑3cm，然后进行日光萎凋，调节光照强度，摊叶厚度5‑6cm，萎凋80‑100min，期间轻翻2‑3次，最后在室内萎凋12‑16h，得茶青叶；揉捻；发酵：将揉捻好的茶青叶进行发酵，待青草气消失，出现愉悦的花果香，叶色和叶梗红亮；干燥，即得。本发明通过创造性的采用红外线萎凋与日光萎凋相结合的方式，并结合优化工艺参数，达到所制备得到的可可红茶具有独特的花果香，口感芬芳持久，汤色红浓明亮，滋味浓厚鲜强的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
