PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a safe functional material containing apigenin and/or luteolin which have functionality such as allergy prophylaxis, anti-oxidant action, anti-inflammatory action or anticancer action.SOLUTION: This invention provides the method for the production of an Umbelliferae extract containing apigenin and/or luteolin, functional components, by applying an enzyme treatment to an Umbelliferae plant as a material with an enzyme having &bgr；-glucosidase activity. Further, this invention provides the method for the production of the Umbelliferae extract which contains apigenin and/or luteolin, functional components, and reduces the strong characteristic odor and bitter taste of the Umbelliferae plants by separating and removing oil and fats after applying an enzyme treatment with an enzyme having oxidase activity and/or adding the oil and fats for agitation.【課題】 アレルギー予防や抗酸化作用、抗炎症作用や抗ガン作用等の機能性を有するアピゲニン及び／又はルテオリンを含有する安全な機能性素材を提供する。【解決手段】 セリ科植物を原料として、該原料をβ－グルコシダーゼ活性を有する酵素を用いて酵素処理することにより、機能性成分であるアピゲニン及び／又はルテオリンを含有するセリ科植物エキスの製造方法を提供する。さらに、オキシダーゼ活性を有する酵素を用いて酵素処理すること及び／又は油脂を添加し攪拌処理した後に、該油脂を分離・除去することにより、機能性成分であるアピゲニン及び／又はルテオリンを含有し、かつ、セリ科植物の特徴的な強い臭いや苦味を低減したセリ科植物エキスの製造方法を提供する。【選択図】なし
