A flavor composition comprising a peptide which comprises pyroglutamic acid or γ-glutamic acid, a second amino acid and optionally a third amino acid. The peptides can be added to a food product to increase saltiness, umami, bitterness, astringency or sourness intensity.L'invention concerne une composition de saveur contenant au moins un, deux, trois, quatre, cinq composés de peptide ou plus, qui peuvent être utilisés pour améliorer le goût de compositions comestibles comprenant des articles sucrés, tels que des articles de confiserie, et des articles salés, tels que de la nourriture pour animal domestique.
