A flavor composition comprising a peptide which comprises pyroglutamic acid or ?-glutamic acid, a second amino acid and optionally a third amino acid. The peptides can be added to a food product to increase saltiness, umami, bitterness, astringency or sourness intensity.La presente invención se refiere a una composición de sabor que contiene un péptido que comprende ácido piroglutámico o ácido ?-glutámico, un segundo ácido y opcionalmente un tercer aminoácido. Los péptidos se pueden agregar a un producto alimenticio para incrementar la salinidad, umami, amargor y la intensidad gencia y acidez.
