Oils and fats having a high 2-position palmitic acid content, which are used as a raw material for an oil/fat composition containing an XPX triglyceride having palmitic acid linked to position 2 thereof and X linked to positions 1 and 3 thereof, crystalize at low reaction temperature, likely leading to troubles such as clogging of a reaction vessel (X: an unsaturated fatty acid or a saturated fatty acid having not more than 10 carbon atoms). However, according to the present invention, when such oils and fats are mixed with a particular raw material fatty acid or a lower alcohol ester thereof, the cloud point of the raw material mixture can be set to 39.5°C or lower, and therefore, crystal deposition does not occur even at a low reaction temperature.La présente invention concerne des huiles et des graisses ayant une teneur élevée en acide palmitique en position 2, qui sont utilisées en tant que matière première pour une composition d'huile/graisse contenant un triglycéride XPX ayant un acide palmitique lié à la position 2 de celui-ci et X lié aux positions 1 et 3 de celle-ci, cristallisation à basse température de réaction, susceptible de conduire à des problèmes tels que le colmatage d'une cuve de réaction (X : un acide gras insaturé ou un acide gras saturé n'ayant pas plus de 10 atomes de carbone). Cependant, selon la présente invention, lorsque de telles huiles et graisses sont mélangées avec un acide gras de matière première particulier ou un ester d'alcool inférieur de celui-ci, le point de trouble du mélange de matière première peut être ajusté à 39,5 °C ou moins et, par conséquent, le dépôt de cristaux ne se produit pas, même à une température de réaction basse.２位にパルミチン酸、１，３位にＸが結合したＸＰＸトリグリセリドを含む油脂組成物の原料となる２位パルミチン酸含量の高い油脂は、反応温度を低くすると結晶化し反応器閉塞などのトラブルを招く可能性がある。（Ｘ：不飽和脂肪酸又は炭素数１０以下の飽和脂肪酸）しかしながら特定の原料脂肪酸又はその低級アルコールエステルと混合することで原料混合物の曇り点を３９．５℃以下とすることができ、反応温度がたとえ低くても結晶析出が起こらない。
