Provided is an emulsion including an oil-based component having a fine dispersion particle diameter and having good long-term stability. An O/A-type emulsion having an oil-based component dispersed in a polyvalent alcohol phase is obtained by mixing a fatty acid ester and an acyl amino acid and/or a salt thereof, at a specific ratio into a trivalent or higher-valency polyvalent alcohol and by adding the oil-based component to the mixture while stirring. The fatty acid ester is selected from a group comprising a polyglycerine fatty acid ester, a sorbitan fatty acid ester, a polyoxyethylene sorbitan fatty acid ester, and a mixture of these. An oil-in-water emulsion is obtained by adding the O/A-type emulsion to an aqueous medium while stirring.La présente invention concerne une émulsion comprenant un composant à base d'huile ayant un diamètre de particule en dispersion fine et ayant une bonne stabilité à long terme. Une émulsion de type O/A ayant un composant à base d'huile dispersé dans une phase d'alcool polyvalent est obtenue par mélange d'un ester d'acide gras et d'un acide acyl-aminé et/ou un sel de celui-ci, à un rapport spécifique dans un alcool polyvalent trivalent ou de valence supérieure et par ajout du composant à base d'huile au mélange sous agitation. L'ester d'acide gras est choisi dans un groupe comprenant un ester d'acide gras de polyglycérine, un ester d'acide gras de sorbitane, un ester d'acide gras de sorbitane polyoxyéthylénique, et un mélange de ceux-ci. Une émulsion d'huile dans l'eau est obtenue par ajout de l'émulsion de type O/A à un milieu aqueux sous agitation.微細な分散粒子径を有する油性成分を含み、経時安定性が良好なエマルションを提供する。３価以上の多価アルコールに、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、およびそれらの混合物からなる群から選択される脂肪酸エステルと、アシルアミノ酸および／またはその塩とを特定の割合で混合し、ここに油性成分を撹拌下で添加することにより、油性成分が多価アルコール相に分散したＯ／Ａ型エマルションを得る。Ｏ／Ａ型エマルションを、水性媒体中に撹拌下で添加することにより、水中油型エマルションを得る。
