There is provided a palm olein composition comprising: (a) palm olein oil (b) (i) a lactic acid ester selected from an ester of lactic acid and a C12 to C22 fatty acid, salts thereof and mixtures thereof or (ii) a fumaric acid ester selected from an ester of fumaric acid and a C12 to C22 fatty alcohol, salts thereof and mixtures thereof.La présente invention concerne une composition à base doléine de palme comprenant : (a) de loléine de palme, (b) (i) un ester dacide lactique choisi parmi un ester dacide lactique et dun acide gras en C12 à C22, ses sels et des mélanges de ceux-ci ou (ii) un ester dacide fumarique choisi parmi un ester dacide fumarique et dun alcool gras en C12 à C22, ses sels et des mélanges de ceux-ci.
