JOUNG, YONG MYEON,정용면,KIM, SOO KYUNG,김수경,CHOI, JINE SHANG,최진상,SON, MAN JA,손만자,JUNG, HYUN GI,정현기,JOUNG, YONG MYEONKR,KIM, SOO KYUNGKR,CHOI, JINE SHANGKR,SON, MAN JAKR,JUNG, HYUN GIKR
申请号：
KR1020130120922
公开号：
KR1014451380000B1
申请日:
2013.10.11
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a medicinal herb snack containing anticancer herbs having five colors and to a method for producing the same. The medicinal herb snack of the present invention contains anticancer herbs having five colors such as blue, red, yellow, white, and black, so that the colors of the herbs are maintained and flavors and tastes are improved. The texture of a Castella composition is provided, and the structure of the snack is maintained in the form of a Castella even after being frozen. In a method for producing the same, gluten is minimally produced, and food ingredients are mixed with anticancer medicinal herb powder having five colors and ensured with heat resistance and stability against acid and a base. Accordingly, the medicinal herb snack containing anticancer medicinal herbs having five colors, compared to existing walnut-type snacks, has properties in which tastes are controlled, a Castella-type texture is improved, and a Castella structure is maintained even after being frozen so that promotion of well-being is ensured. In particular, anticancer herbs from pure areas which are appropriate to the Oriental traditional five elements are contained so as to be provided as health food for diabetics and children.본 발명은 오색 계열의 항암 약초를 함유한 약초과자 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 약초과자는 청, 적, 황, 백, 흑의 오색 계열의 항암 약초를 함유하여 약초 고유의 색상을 유지시켜 기호성 및 감미를 개선하고 카스텔라 조직의 식감과 냉동한 후에도 제품의 조직이 카스텔라 타입으로 유지되는 특징을 제공하며, 그 제조방법은 글루텐 형성을 최소화하고 내열성과 산과 염기에 대한 안정성이 확보된 상기 오색 계열의 항암효능이 있는 약초 분말과 식품 원료를 혼합하는 방법으로 수행된다. 이에 본 발명의 오색 계열의 항암 약초를 함유한 약초과자는 종래 호도형 과자 대비, 감미 조절, 카스텔라 타입의 식감 개선 및 냉동한 후에도 카스텔라 조직이 유지되는 특징을 통해 웰빙과 더불어 특히 음양오행에 적합한 청정지역의 항암 약초 함유로 인해, 당뇨 환자나 어린이들에게 건강한 간식으로 제공될 수 있다.
