一种红茶发酵剂及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽中徽茶叶科技有限公司
- 发明人:
- 汪时佳
- 申请号：
- CN201710791007.3
- 公开号：
- CN107494809A
- 申请日:
- 2017.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种红茶发酵剂及其制备方法，涉及红茶加工工艺领域，由芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌、酪酸菌、丝状真菌和红茶粉复配后经过以下步骤制备而成：选取密封的老红茶研磨而成粉末；将红茶粉烘烤10‑15min；然后将红茶粉与芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌、酪酸菌、丝状真菌混合均匀；最后按照质量份加入红茶粉1/5量的酸奶粉混合均匀后制备而得。本发明能够增强茶叶中酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶特有的色泽及滋味，并且采用智能自动恒温恒湿系统以及自动循环供氧技术能够达到智能控制，数据发酵的目的，最大程度的把茶叶本质优点发挥出来。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
