一种直投式红茶菌发酵剂的制备方法
- 专利权人:
- 陈爱梅
- 发明人:
- 陈爱梅
- 申请号：
- CN201610691157.2
- 公开号：
- CN106119172A
- 申请日:
- 2016.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种直投式红茶菌发酵剂的制备方法，该制备中以茶提取物为主要冻干保护剂，分别将酵母菌、巴氏醋杆菌和木醋杆菌制成冻干菌粉，然后按一定的比例混合，制成直投式红茶菌发酵剂。本发明的制备方法制得的发酵剂质量稳定，活菌数（1‑2）×1011cfu/g，货架期长，能够在‑18℃储存两年，菌体活力保持85%以上；与传统手工作坊形式的红茶菌发酵相比，本发明的直投式红茶菌发酵剂能够直接添加至茶汤中发酵制备红茶菌发酵液，可以应用于规模化产业化的红茶菌饮料的生产；与以脱脂乳粉为主要冻干保护剂的直投式发酵剂相比，本发明的红茶菌直投式发酵剂不带有奶味，用其进行红茶菌发酵不影响茶的风味，与传统的红茶菌发酵液风味保持一致。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
