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一种鱼肉抗氧化活性肽及其制备方法
- 专利权人:
- 滨州万嘉生物科技有限公司
- 发明人:
- 罗永康,徐萍,王智,刘鹏
- 申请号：
- CN201410438939.6
- 公开号：
- CN104177477A
- 申请日:
- 2014.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了属于水产食品加工领域的一种鱼肉抗氧化活性肽，其氨基酸序列为Asn-Trp-Asp-Asp-Met。该肽可以人工合成，也可以鱼肉为原料制备。其制备包括将鱼肉制成鱼肉浆液，然后用碱性蛋白酶进行酶解，离心，取上清液；利用孔径为3000道尔顿的陶瓷膜对上清液超滤，Sephadex G-25凝胶分离，收集第2个洗脱峰；再用高效液相色谱纯化；最后浓缩、冷冻干燥。本发明鱼肉抗氧化活性肽的抗氧化功能好，其清除DPPH自由基能力可达90％以上；其次，本发明是以天然产物为原料、经过食品级碱性蛋白酶酶解获得的产物，安全，无毒，本发明制备方法简单，有效地解决了目前抗氧化多肽难以实现产业化生产的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
