一种甜面酱的制备方法
- 专利权人:
- 苏州市合兴食品有限公司
- 发明人:
- 涂红梅
- 申请号：
- CN201210116725.8
- 公开号：
- CN102630924B
- 申请日:
- 2012.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 董建林
- 摘要：
- 本发明公开了一种甜面酱的制备方法，其步骤包括：将第一原料进行清洗并放入粉碎机中粉碎；将第二原料和粉碎机得到的第一原料在和面机中混合、和面，成可塑性面团；再将可塑性面团进行切面成型处理，并在处理后在蒸箱中蒸面，再冷却至室温；将降温后的面团在绞肉机中进行捣碎处理，成颗粒状料；再将经捣碎处理后的颗粒状料先后进行制曲、加水和食用盐制醅发酵；最后将发酵后的颗粒状料在胶体磨中进行磨细，成粉末状料，再在调配罐中加入辅料进行调配、杀菌即可。通过本发明制备的甜面酱满足了人们对食料口味的多方面要求，适合工业化应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
