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甜面酱的制备方法
- 专利权人:
- 山东武定府酿造有限公司
- 发明人:
- 王景全,石海清
- 申请号：
- CN201210543372.X
- 公开号：
- CN103141811A
- 申请日:
- 2012.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 侯绪军
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品加工方法，具体说的是一种甜面酱的制备方法。其目的就是提供一种甜面酱的制作方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。本发明的目的是采用下述技术方案实现的：甜面酱的制备方法步骤如下：（1）选料：选优质小麦加工面粉；（2）蒸料：将面粉蒸熟；（3）室内发酵：将蒸熟的面料冷却至常温，接入米曲菌，入室制曲，发酵；（4）室外发酵：将入室发酵好的面料放入室外缸内，倒入盐水用木棒将面料搅碎，自然发酵，两个月即为成品。本发明的有益效果是：该甜面酱制作不添加任何添加剂，产品天然，口味香甜、营养丰富，生吃熟食均具有特殊风味；做调味品可增鲜、去腥、解腻、抑制菜肴原料中的苦涩；酱制工艺操作简单、节省成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
