Milk based compositions especially fermented and non-fermented milk products such as yogurt, beverages, and desserts, comprising a significant percentage of real milk are disclosed herein. The disclosed milk compositions particularly comprise wheat and rice flour and are substantially free of gelling agent(s) and modifies starch. A process for making such milk based compositions is also disclosed in the present invention. The milk based compositions disclosed herein may contain other ingredients.La présente invention concerne des compositions à base de lait spécialement fermentées et des produits laitiers non fermentés, tels que du yaourt, des boissons et des desserts, comprenant un pourcentage significatif de lait réel. Les compositions à base de lait décrites comprennent particulièrement de la farine de blé et de riz et sont sensiblement exemptes dagent gélifiant et damidon transformé. La présente invention concerne également un procédé de fabrication de telles compositions à base de lait. Les compositions à base de lait décrites dans la présente invention peuvent contenir dautres ingrédients.
