Fruit based food, including an apple and bergamot juice obtained by sorting, washing, grinding and pressing, under cold conditions, of whole fruits of apple and bergamot, containing flavenoids, brutieridin, melitidin and peripolin, which are mainly in the albedo and flavedo of the bergamot, extracted during the joint pressing (P) of about 10.30% of bergamots and about 90-70% of apples. A yield of 75/78% versus 33/35% with the traditional extraction. Finally, from a waste, potentially pollutant product, a tasty, refreshing and health juice has obtained.La présente invention concerne un aliment à base de fruits comprenant un jus de pommes et de bergamote obtenu par tri, lavage, broyage et de pressage, dans des conditions de froid, de fruits entiers de pommes et de bergamote contenant des flavonoïdes du brutieridin, mélitidin et peripolin, qui sont principalement dans lalbédo et le flavédo de la bergamote, extraits pendant la pression de joint (P) denviron 10,30 % de bergamote et denviron 90-70 % de pommes. Un rendement de 75/78 % par rapport à 33/35 % avec lextraction classique. Enfin, à partir dun produit potentiellement polluant et résiduel, un jus sain et rafraichissant, au goût agréable est obtenu.
