STOLK, Theodoor,CORNELISSEN, Marjan Willeke Esther,MAINWARING-BURTON, William,UNTEREGGER, Johann Nikolaus,VAN DER KAMP, Gertrude Riëtte,KOOIJKER, Klaas
申请号：
IBIB2015/053265
公开号：
WO2015/173690A1
申请日:
2015.05.05
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
Citrus fruit pressing devices, apparatus and methods are disclosed. Several features that can reduce the incidence of rupturing oil pockets in the fruit peel can be employed to improve the taste of the juice pressed from the fruit. One feature includes cutting (307) the peel at least partly along a circumference of the fruit to reduce rupturing of oil pockets when the fruit is flattened and the surface of the fruit is folded over. Another feature includes utilizing a curved knife, which can provide a relatively deep cut and a smooth expansion of the peel. According to other aspects, juice extraction can be improved by employing one or more protrusions in a surface of the pressing element to press areas of the fruit in which the peel of the fruit is not present. Another aspect is directed to using the pressing speed to control the pulp content of the juice.Linvention se rapporte à des dispositifs, appareils et procédés pour presser des agrumes. Plusieurs caractéristiques pouvant réduire lincidence de la rupture des poches sécrétrices dhuile dans la peau du fruit peuvent être utilisées afin daméliorer le goût du jus extrait du fruit. Une caractéristique consiste à découper (307) la peau au moins partiellement sur la circonférence du fruit afin de réduire la rupture des poches sécrétrices dhuile lorsque le fruit est aplati et que la surface du fruit est repliée. Une autre caractéristique comprend lutilisation dun couteau incurvé qui permet dobtenir une coupe relativement profonde et une dilatation régulière de la peau. Selon dautres aspects, lextraction du jus peut être améliorée par lutilisation dune ou de plusieurs protubérances à la surface de lélément de pressage afin de presser des zones du fruit dans lesquelles lécorce du fruit nest pas présente. Un autre aspect de linvention se rapporte à lutilisation de la vitesse de pressage pour contrôler la teneur en pulpe du jus.
