一种无明矾土豆粉及其生产方法
- 专利权人:
- 河南农业大学
- 发明人:
- 张剑,马冬云,李梦琴,乔明武,任红涛
- 申请号：
- CN201410186118.8
- 公开号：
- CN103989042B
- 申请日:
- 2014.05.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张绍琳`孙诗雨
- 摘要：
- 本发明公开了一种无明矾土豆粉，由以下重量份数的原料制成：土豆淀粉40~60份，木薯淀粉30~40份，玉米淀粉10~25份，水55~65份，食用盐0.5~1.0份，黄原胶0.5~1.0份，摩芋胶0.10~0.30份，海藻酸钠0.10~0.30份，柠檬酸0.10~0.30份。该无明矾土豆粉的生产方法，包括以下步骤：（1）冲芡；（2）调制面团；（3）静置醒面；（4）挤压成条；（5）速冻与包装。与现有技术相比，本发明制成的土豆粉产品更加坚实、表面光滑、不发粘、不断条、不糊汤、冷冻后保水性明显增加，整体品质大大提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
