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一种无明矾马铃薯营养粉条及其制备方法
- 专利权人:
- 呼和浩特华欧淀粉制品有限公司
- 发明人:
- 周庆锋,高瑞,邬丽清,黄艳萍,王瑞英
- 申请号：
- CN201410351194.X
- 公开号：
- CN104172023A
- 申请日:
- 2014.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无明矾马铃薯营养粉条及其制备方法，将产品配方中的马铃薯淀粉与一定量木薯变性淀粉复配混合，复配后的淀粉再与蔬菜粉及其它辅料，按照粉条的制备方法打糊、制浆、抽真空、成型蒸制、冷却、冷冻、竖切条、干燥、横切条及包装，制备得到无明矾马铃薯营养粉条，其原料组分和重量份数是马铃薯淀粉70-95份、木薯变性淀粉30-5份、蔬菜粉2-8份、复合盐0.01-0.50份和水适量。本发明添加木薯变性淀粉，粉条达到韧性强、耐煮性高、口感细腻和无明矾的目的；蔬菜粉包括菠菜粉、芹菜粉、番茄粉、南瓜粉、甜菜粉、胡萝卜粉、黄瓜粉、麦苗粉等等，每种蔬菜中都含有不同的营养成分，因此可提高粉条的营养价值，同时也解决了现有粉条品种、成分、营养结构单一的问题，具有好的经济效益和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
