一种葛根全粉的制作方法
- 专利权人:
- 湖南张家界九天生物科技有限责任公司
- 发明人:
- 宋桃森,刘俐妍,张碧林
- 申请号：
- CN201811462025.8
- 公开号：
- CN111214537A
- 申请日:
- 2018.23.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的属于葛根深加工技术领域,具体为一种葛根全粉的制作方法,该种葛根全粉的制作方法步骤如下:S1:新鲜葛根洗净后,将葛根皮、根须与葛根肉质分离;S2:将葛根肉质研磨粉碎,接种活化后的棒状乳杆菌,在38‑40℃下发酵至葛根肉质pH值在4.2‑4.5,迅速冷冻至‑30℃至‑35℃,保持3.2‑3.8分钟后,抽真空至真空度为120‑130Pa,升温至‑2℃至‑3℃,干燥至含水量在11‑12%,得到葛根肉粉,该种葛根全粉的制作方法,得到的葛根全粉冲泡后汤色清亮,不浑浊,滋味醇厚,葛根全粉中黄酮溶出率高,且冲泡物中含有丰富的可溶性膳食纤维。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
