一种葛根全粉的生产方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 熊华,黄正花,朱雪梅
- 申请号：
- CN201610971485.8
- 公开号：
- CN106579143A
- 申请日:
- 2016.11.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种葛根全粉的生产方法，包括葛根预处理、蒸煮、干燥、粗粉碎、调浆、滚筒干燥、二次粉碎、过筛、包装等步骤。生产的葛根全粉具有以下优点：1.护色、蒸煮有效的抑制了非酶褐变和酶促褐变，最大限度的保留了葛根的营养成分，一定程度上提高了葛根全粉的食品品质；2.清洗后切片有利于缩短漂洗、干燥等工艺的时间，并将切片的速度控制在每分钟切除60～80片，能有效的控制切片过程中的酶促褐变的发生，保证葛根片的质量；3.通过滚筒干燥方式对葛根全粉进行干燥处理，能有效的缩短干燥时间，提高葛根全粉的糊化度，改善产品的冲调性，提高葛根全粉的复水性。同时要求最终水分含量在5%以下，有利于葛根全粉的包装和长期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
