速溶葛粉的加工工艺
- 专利权人:
- 湖北胡坪现代农业科技有限公司
- 发明人:
- 尹为
- 申请号：
- CN201610752053.8
- 公开号：
- CN106376866A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及葛根加工技术领域，尤其涉及一种速溶葛粉的加工工艺，包括步骤：将鲜葛根去皮、切片，然后进行护色处理，护色处理过程中将葛根片投入含有柠檬酸的水溶液中浸泡后取出，然后将葛根片在80℃～90℃高温下蒸煮，再将蒸煮过的葛根片经过清洗，干燥，然后再粉碎过80目筛网得到葛根粉，最后进行杀菌包装，该加工工艺将葛根加工未葛根片进行处理，高温蒸煮既进行了熟化，也使得葛根中的酶失活，其制得的葛粉可以用常温水进行冲调，冲调后晶莹剔透，口感细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
