PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing scrambled eggs for frozen food having a puffy texture and an excellent flavor of stir-fried eggs after cooking by a microwave oven, and the scrambled eggs for frozen food.SOLUTION: Scrambled eggs for frozen food is obtained by: previously putting, with regard to the weight of liquid egg, 8-21 wt.% oil in a pot and heating up to 120-240°C and then adding the liquid egg into the pot and heating while agitating the oil and the liquid egg so as to evenly mix the oil and the liquid egg. The scrambled eggs for frozen food may be mixed with other food materials as it is and then frozen to be frozen food, or may be separately frozen and then mixed with or added to other food materials to be frozen food.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 本件発明は、電子レンジ等の調理による調理後にふっくらとした食感を有し、卵を炒めた良好な風味を有する冷凍食品用の炒り卵の製造方法及び冷凍食品用の炒り卵を提供することを目的とする。【解決手段】 予め液卵の重量に対して8~21重量%の油脂を鍋に入れ120~240℃に加温した後、液卵を鍋に投入し、油脂と液卵が均質に混ざり合うように攪拌しながら加熱し、冷凍食品用の炒り卵を作製することにより解決する。該冷凍食品用の炒り卵は、そのまま他の食材と混合してから凍結し、冷凍食品としてもよく、バラ凍結した後に、他の冷凍食材と混合または添加して冷凍食品としてもよい。【選択図】なし
