PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food topping material having a crispy and crunchy texture due to a dry ingredient and good spreading properties of the taste when sprinkled on a food, Furikake, or a seasoned powder for sprinkling, and a method of producing the food topping material.SOLUTION: A food topping material is obtained by mixing a heat-molten solid fat with a dry ingredient and a seasoning powder, simultaneously or in no particular order, mixing with stirring, cooling the solid fat to solidify, crushing the solidified fat so as to form a food topping material in which the dry ingredient as a nucleus is adhered with the seasoning powder through the solid fat surrounding the nucleus. The content of the solid fat is 15-250 mass pts. to 100 mass pts. of the dry ingredient. The food topping material is suitable for e.g. Furikake, or a seasoned powder for sprinkling.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】乾燥具材由来のサクサク、カリカリとした食感を有し、食品にふりかけたときの味の広がりがよい食品用トッピング材、それを含有するふりかけ及び食品用トッピング材の製造方法を提供する。【解決手段】加熱溶融した固形油脂と、乾燥具材及び調味用粉体を同時、又は順不同で混合して攪拌した後、前記固形油脂を冷却固化させ、これを粉砕することにより、乾燥具材を核にしてその周囲に固形油脂を介して調味用粉体が付着してなり、前記乾燥具材100質量部に対し前記固形油脂を15~250質量部含有する食品用トッピング材を得る。この食品用トッピング材は、例えばふりかけとして好適に用いることができる。【選択図】なし
