PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil and fat composition that produces a fried food having a rich flavor and body taste and a slight oily taste and a food obtained by using the oil and fat composition.SOLUTION: The oil and fat composition includes 0.1-10 mass% of a nut oil, preferably a macadamia nut oil used as the nut oil and 70 mass% or more of a palm-based oil and fat but not a partially hardened oil. The food is obtained by using the oil and fat composition.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】風味豊かでコク味があり、しかも油っぽさの少ないフライ食品が得られる油脂組成物、及び該油脂組成物を使用して得られる食品を提供すること。【解決手段】堅果油を0.1~10質量%含有し、好ましくは、該堅果油としてマカデミアナッツ油を使用し、またパーム系油脂を70質量%以上含有し、部分硬化油を含有しない油脂組成物、及び該油脂組成物を使用して得られた食品。【選択図】なし
