PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food having an excellent property as an swallowing down auxiliary agent by making it easy to mix fat and oil to a liquid food because a food is hardly eaten by a patient having a disorder in a swallowing function because the food easily remain in an oral cavity or a throat from high gooey feeling and hardly gathering property because an adding quantity is increased and gooey feeling is increased for obtaining a proper hardness in the case of using a thickening stabilizer having thickenability to liquid foods such as a liquid food and milk containing a lot of protein, fat, minerals, food masses hardly gather in the case of using thickning polysaccharides having gelatinization action.SOLUTION: The above problem is solved by using a thickening composition for helping to swallow down characterized by adding 1 to 10 pts.wt. of the thickening composition based on 100 pts.wt. of a liquid food so as to be able to mix 30 to 200 pts.wt of oil-and-fat based on 100 pts.wt of the liquid food.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】たんぱく質、脂質、ミネラル等を比較的多く含有する流動食や牛乳等の液状食品へ増粘性をもつ増粘安定剤を使用した場合には、適度なかたさを得るために添加量が増えてべたつき感が増加したり、ゲル化性をもつ増粘多糖類を使用した場合には食塊がまとまりにくくなることなど、依然としてそのべたつき感の高さや食塊のまとまりにくさから、口腔内や咽頭に残留しやすく、嚥下機能に障害のある患者にとって食べにくい食品であった。本発明は、液状食品への油脂の混合を容易にし、嚥下補助として優れた適性を有する食品を提供する事を目的とする。【解決手段】液状食品100重量部に対し、油脂30~200重量部を混合できるよう液状食品100重量部に対し1~10重量部添加することを特徴とする嚥下補助用の増粘用組成物の使用により上記課題を解決する。【選択図】なし
