PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a liquid seasoning composition used in the form of foam having high stability (persistence).SOLUTION: A liquid seasoning composition used in a foamed state is obtained by mixing quillaja saponin ranging from 0.01 pts.mass to 0.03 pts.mass, (B) xanthan gum ranging from 0.12 pts.mass to 0.35 pts.mass, and (C) one or two kinds selected from the group of trisodium citrate (crystal), sodium pyrophosphate, sodium polyphosphate, and sodium metaphosphate ranging from 0.05 pts.mass to 0.5 pts.mass with respect to 100 pts.mass liquid seasoning.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】泡の安定性(持続性)の高い泡状にして使用する液体調味料組成物を提供すること。【解決手段】液体調味料100質量部に対して(A)キラヤサポニン0.01質量部以上0.03質量部以下、(B)キサンタンガム0.12質量部以上0.35質量部以下、(C)クエン酸三ナトリウム(結晶)、ピロリン酸ナトリウム、ポリリン酸ナトリウム、メタリン酸ナトリウムからなる群から選択される1種又は2種以上を0.05質量部以上0.5質量部以下、配合した泡状にして使用する液体調味料組成物である。【選択図】なし
