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南瓜全浆及制备方法
- 专利权人:
- 山东鲁菱果汁有限公司
- 发明人:
- 冷传祝,于性善,宋新飞,姜南,于英,王子君,郑成志,董刚
- 申请号：
- CN201711370551.7
- 公开号：
- CN108056422A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出一种南瓜全浆及制备方法，本发明的产品是经过南瓜清洗、切段、破碎、煮浆、打浆、除渣、均质等处理，提高了南瓜的使用率，精简了加工步骤，加工成可溶性固形物含量6‑15%，不溶性固形物在25‑50%，pH5.8‑6.8的南瓜全浆。制备方法包括：A、清洗：将南瓜清洗干净；B、切段；C、破碎：破碎加软化水成为南瓜浆；D、煮浆：将南瓜浆加热至95‑100℃，保持5‑10 min；E、打浆：将软化后的南瓜浆进行打浆细化；F：冷却；G：除渣：将南瓜浆经卧式除渣器处理，去除硬质南瓜子壳；H：均质；I：杀菌；J：罐装储存。本发明最大化利用南瓜，通过双道打浆、除渣、均质工艺，使南瓜全浆进行细化，得到养丰富、色值鲜亮、口感爽滑、风味良好的南瓜全浆产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
