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一种即食海带脯的加工方法及产品
专利权人:
福建农林大学
发明人:
陈丽娇,邹双全,柯范生,曾稍俏,陈文娟
申请号:
CN200910111253.5
公开号:
CN101502333A
申请日:
2009.03.13
申请国别(地区):
中国
年份:
2009
代理人:
摘要:
本发明涉及一种即食海带脯的加方法及产品,其采用工艺路线为干海带—复水、清洗—脱腥—硬化—煮制(加入调味料)—脱水—打卷—包装—杀菌—冷却—成品。脱腥采用1.0%酸梅汤热烫3-5分钟后放于2.0%的茶水中浸泡20分钟;硬化于0.2%CaCl2中浸泡3~5分钟;调味后置于50℃电热恒温鼓风干燥箱中进行脱水至水分活度0.75以下;叠呈筒状,采用真空包装、微波杀菌后,即为成品。利用本发明的方法工艺简单,安全,生产成本低;所生产的即食海带脯,脱除了海带的腥味并赋予茶的香气或花的香气,且保留了海带的营养和特有的口感,是新一代低热量健康休闲食品。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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