一种即食海带脯的加工方法及产品
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 陈丽娇,邹双全,柯范生,曾稍俏,陈文娟
- 申请号：
- CN200910111253.5
- 公开号：
- CN101502333B
- 申请日:
- 2009.03.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食海带脯的加方法及产品，其采用工艺路线为干海带-复水、清洗-脱腥-硬化-煮制(加入调味料)-脱水-打卷-包装-杀菌-冷却-成品。脱腥采用1.0％酸梅汤热烫3-5分钟后放于2.0％的茶水中浸泡20分钟；硬化于0.2％CaCl2中浸泡3～5分钟；调味后置于50℃电热恒温鼓风干燥箱中进行脱水至水分活度0.75以下；叠呈筒状，采用真空包装、微波杀菌后，即为成品。利用本发明的方法工艺简单，安全，生产成本低；所生产的即食海带脯，脱除了海带的腥味并赋予茶的香气或花的香气，且保留了海带的营养和特有的口感，是新一代低热量健康休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
