PURPOSE: A chicken extract using alkaline reduced water and lacquer, and a producing method thereof are provided to remove the toxicity from the lacquer before producing the chicken extract, and to remove the unique bad smell from the chicken extract. CONSTITUTION: A producing method of a chicken extract using alkaline reduced water and lacquer comprises the following steps: mixing 80wt% of alkaline reduced water, 12wt% of 5-10cm lacquer, 6wt% of jujube, and 2wt% of Glycyrrhizae radix, and boiling the mixture at 100 deg C for 15-20 hours to obtain lacquer liquid； mixing 60wt% of lacquer liquid, 30wt% of chicken, 6wt% of onion, 2wt% of ginger, 1wt% of black beans, and 1wt% of jujube in a double boiler； and double-boiling the mixture for 6-7 hours. The alkaline reduced water is obtained by electrolyzing water. [Reference numerals] (AA) Alkaline reduced water+lacquer tree+jujube+Glycyrrhizae radix； (BB) Heating； (CC) Lacquer extract without the toxicity； (DD) Lacquer extract+chicken+onion+ginger+black beans+jujube； (EE) Double-boiling； (FF) Chicken extract using alkaline reduced water and lacquer본 발명은 알칼리환원수와 옻(乾漆)을 이용하여 옻 닭 엑기스를 제조하는 방법 및 상기방법으로 제조된 옻 닭 엑기스에 관한 것으로서 더욱 상세하게는 물을 전기분해하여 얻은 알칼리환원수를 이용하여 옻나무에서 독성이 제거된 옻 액을 추출하고, 상기 추출된 옻 액과 닭을 중탕기에 넣고 중탕하여 옻 닭 엑기스를 제조한다.본 발명과 같은 방법으로 제조된 옻 닭 엑기스는 알칼리환원수를 이용하여 제조되는 독성이 제거된 옻 액에 의해 기호도를 향상할 수 있으며 알칼리환원수를 이용함으로써 옻 액이 진하게 우러나고, 종래의 옻 닭 엑기스에 비해 미네랄 함량이 풍부하고 닭 고유의 냄새가 제거되어 향미가 매우 우수하며, 체내의 활성산소를 제거하고 어혈을 풀어주어 피를 맑게, 장기능 향상 등의 효과를 동시에 볼 수 있으며 독성이 제거됨으로써 쉽고 편하게 접할 수 있어 누구나 손쉽고 맛있게 옻 알레르기로부터 안전하게 건강 음료로 음용할수 있으므로 건강한 삶을 영위하는데 도움을 주는 효과가 있다.또한, 옻은 우수한 천연방부제 역할을 하므로 상기 옻 닭 엑기스의 장기간 보관에도 탁월한 효과가 있다.
