一种竹笋酒的制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨伟平科技开发有限公司
- 发明人:
- 吕庆茂
- 申请号：
- CN201610360725.0
- 公开号：
- CN106010854A
- 申请日:
- 2016.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种竹笋酒的制作方法涉及的是一种酒的制作方法，具体地说是一种竹笋酒的制作方法。将竹笋清洗、去壳、打浆后得到竹笋原浆，将竹笋原浆、清水、食品级大米蛋白粉混合并搅拌均匀，然后经α‑淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶、纤维素酶酶解后离心得离心清液，将离心清液灭菌、冷却后加入保加利亚乳杆菌和活性干酵母进行厌氧发酵，发酵结束后经过滤得滤液，滤液再经调配、过滤、灌装、灭菌即得成品。用本发明方法制作的竹笋酒，最大限度地保留了竹笋的营养成分，同时通过酶解和发酵作用，不仅产生了大量的对人体有益的营养成分，还增强了竹笋中生理活性物质的生物活性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
