一种素肉松及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽神农素食品有限公司
- 发明人:
- 倪宁,倪民羡,章凯瑜,章凯捷
- 申请号：
- CN202010249059.X
- 公开号：
- CN111329037A
- 申请日:
- 2020.01.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种素肉松及其制备方法,由以下质量比例的原料制成:素肉块7‑8kg、非转基因大豆油3‑4kg、糖粉2.5‑3kg、盐0.05‑0.15kg、淀粉1‑1.5kg、生抽3.5‑4kg、豌豆粉1.8‑2.2kg、小麦蛋白粉1.5‑2kg、纯净水12‑14kg。本发明素肉松精选原料,精确配比,制备方法简单,采用素肉工艺代替肉质原料,在口感上与普通肉类食品几乎一样,大大扩展了其适应消费群体,在制备方法上的改善使其较肉食成分更为有韧劲,同时具有的香味成分能进一步提高素肉松的香鲜味,提高食用品质,由此得到的素肉松产品经放凉后与真肉松口感外形一致,与真肉松用法一致。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
