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一种烟熏素猪肉排及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽神农素食品有限公司
- 发明人:
- 倪宁,倪民羡,章凯瑜,章凯捷
- 申请号：
- CN201911300136.3
- 公开号：
- CN110915982A
- 申请日:
- 2019.17.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烟熏素猪肉排及其制备方法,由以下质量比例的原料制成:小麦分离蛋白450‑550克、非转基因大豆分离蛋白450‑550克、调味料45‑55克、食用盐45‑55克、葵花籽油90‑110克、饮用水900‑1100克。本发明烟熏素猪肉排采用小麦分离蛋白和非转基因大豆分离蛋白混合拉丝制备,得到大豆拉丝蛋白不仅营养价值高,在口感上与普通肉类食品几乎一样,耐煮易入味,韧性好有嚼劲,有“瘦肉”咀嚼感,同时适合多种烹调方式,在此基础上搭配肉排材料,将各原料经搅拌、蒸煮,最后再以果木条烟熏入味,得到的烟熏素猪肉排,其口感香浓有韧性,营养均衡丰富,外观色泽诱人,且能适于更多消费人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
