I, SANG CHEONKR,이상천,CHOE, HUI YEONGKR,최희영,MUN, JUN SEONGKR,문준성,BAK, EUN HAKR,박은하,HEO, CHANG GIKR,허창기,BAK, JONG HYEOKKR,박종혁
申请号：
KR1020150004198
公开号：
KR1020160087030A
申请日:
2015.01.12
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a derby cheese containing spirulina, and more specifically, a method for preparing a derby cheese containing spirulina, wherein the method comprises the steps of: pasteurizing a raw milk cooling the pasteurized raw milk inoculating the cooled raw milk with a lactic acid bacteria starter, followed by culturing adding rennet to the cultured raw milk, followed by stirring and heating, to produce a curd optionally, removing a whey from the curd cutting the curd from which the whey is removed into pieces and adding a spirulina extract to the cut curd.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 스피룰리나가 함유된 더비 치즈의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 원유를 살균하는 단계 상기 살균된 원유를 냉각하는 단계 상기 냉각된 원유에 유산균 스타터를 접종하여 배양하는 단계 상기 배양된 원유에 렌넷을 첨가한 후 교반 및 가온하여 커드를 제조하는 단계 상기 커드로부터 추가적으로 유청을 제거하는 단계 상기 유청이 제거된 커드를 조각으로 절단하는 밀링 단계 및 상기 절단된 커드에 스피룰리나 액기스를 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 스피룰리나가 함유된 더비 치즈의 제조방법에 관한 것이다.
