Vorgeschlagen werden Pasta Filata Käseprodukte vom Mozzarella-Typ, die dadurch erhältlich sind oder erhalten wird, dass man:(a) Milch einer Baktofugation oder Filtration unter Erhalt eines Baktofugats bzw. Keimkonzentrats und einer behandelten Milch unterwirft；(b) das in Schritt (b) erhaltene Baktofugat bzw. Keimkonzentrat sterilisiert und gegebenenfalls standardisiert；(c) die behandelte Milch aus Schritt (a) mit dem sterilisierten Baktofugat bzw. Keimkonzentrat aus Schritt (b) vermischt；(d) das Mischprodukt aus Schritt (c) unter Zugabe von Starterkulturen und/oder Labmaterialien dick legt；(e) die dickgelegte Milch aus Schritt (d) in Molke und Käsebruch trennt；(f) die in Schritt (e) erhaltenen Molke mit darin enthaltenen feinen Käsebruchpartikeln zu einer stabilen Suspension verarbeitet；(g) den in Schritt (e) erhaltenen Käsebruch einer Temperaturbehandlung unterwirft und(h) das temperaturbehandelte Produkt aus Schritt (g) in Form bringt,wobei die in Schritt (f) hergestellte Suspension entweder dem in Schritt (a) erhaltenen Baktofugat bzw. Keimkonzentrat oder dem in Schritt (b) erhaltenen sterilisierten Baktofugat bzw. Keimkonzentrat zugesetzt wird.Suggested are mozzarella-type pasta filata cheese products obtainable or obtained by: (a) subjecting milk to bactofugation or filtration to obtain a bacteriocugin and a treated milk； (b) in step (b (c) the treated milk from step (a) is mixed with the sterilized bactofugate or germ concentrate from step (b)； (d) the mixed product from step (c) with addition of starter cultures (e) separating the thick milk from step (d) into whey and curd； (f) processing the whey obtained in step (e) with fine curd cheese particles therein into a stable suspension； subjecting the curd obtained in step (e) to a heat treatment； and (h) shaping the temperature-treated product of step (g), the suspensions produced in step (f) being in the form of suspension sion is added either to the bacterofugate or germ
