LEE, BYUNG HWANKR,이병환,PARK, MIN JIKR,박민지,JOUNG, BYEONG KUKKR,정병국,LEE, CHANG HOKR,이창호,SHIN, BONG CHEOLKR,신봉철,KANG, SOO JIKR,강수지,KIM, DA YEONKR,김다연
申请号：
KR1020160011831
公开号：
KR1017439330000B1
申请日:
2016.01.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing cheese using insects, and more specifically, to a method comprising the following steps: separating and removing whey from a mixture including milk of mammal and a coagulant through coagulation, and preparing curd mixing at least one of insect powder and insect by-products to the curd and obtaining insect curd and aging the insect curd and obtaining insect cheese. Accordingly, nourishing cheese rich can be manufactured.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 곤충을 이용한 치즈의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 응고반응을 통해 포유류의 젖 및 응고제를 포함하는 혼합물에서 유청(whey)을 분리 및 제거하여 커드(curd)를 제조하는 단계 상기 커드에 곤충 분말 및 곤충 부산물 중 적어도 하나를 혼합하여 곤충 커드를 얻는 단계 및 상기 곤충 커드를 숙성시켜 곤충 치즈를 얻는 단계를 포함함으로써, 영양이 풍부한 치즈를 제조할 수 있다.
