一种仿生肉味鱼丸馅料及其加工方法
- 专利权人:
- 福州旭煌食品有限公司
- 发明人:
- 邱德标
- 申请号：
- CN201110077606.1
- 公开号：
- CN102132903A
- 申请日:
- 2011.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张文祎
- 摘要：
- 本发明公开了一种仿生肉味鱼丸馅料及其加工方法，该馅料是由下述重量份数的原料组成：旗鱼肉45-60份，鱿鱼肉25-35份，大豆组织蛋白粉5-10份，水10-15份，调味辅料2-8份。其加工方法采用蛋白质挤压技术将几种原料制成具有类似于肉的结构、咀嚼感及感官特性的仿制食品。本发明成本低、工艺简易、使用方便，具有较大的应用推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
