一种蟹籽鱼丸及其加工方法
- 专利权人:
- 海欣食品股份有限公司
- 发明人:
- 滕用雄
- 申请号：
- CN201510229949.3
- 公开号：
- CN104839776A
- 申请日:
- 2015.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种蟹籽鱼丸及其加工方法。所述蟹籽鱼丸，包括外皮和内馅，所述外皮：鱼浆50-60%、淀粉5-10%、乳化浆2-4%、复合磷酸盐0.07-0.15%、外皮调味料5-10%，余量为水；所述内馅：鱼浆25-30%、飞鱼卵6-10%、猪脊膘15-25%、明胶28-32%、食品添加剂0.1-0.3%、内馅调味料0.6-1%，余量为冰水。通过外皮的制备、内馅的制备、成型、蒸煮、冷却、速冻、包装制得。本发明的目的在于提供一种口感、风味、营养较好的蟹籽鱼丸及其加工方法。得到的产品外皮鲜嫩，内馅汁多味美，在口感和风味上都大大提高了，且营养丰富，能满足人体所需多种氨基酸及其他所需营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
