一种红碎茶的加工工艺
- 专利权人:
- 江口梵韵白茶开发经营有限公司
- 发明人:
- 尤小芬
- 申请号：
- CN201810933245.8
- 公开号：
- CN108782831A
- 申请日:
- 2018.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘安宁
- 摘要：
- 一种红碎茶的加工工艺，属于茶加工技术领域，工艺是采摘白茶树一芽一叶或一芽两叶的鲜叶，将白茶树鲜叶放在萎凋室中进行萎凋；将萎凋处理获得的茶叶进行CTC揉切；将揉切处理后的茶叶送入蒸汽桶中，控制蒸汽桶内的蒸汽温度进行蒸汽处理；将蒸汽处理后的茶叶送入发酵池中进行发酵；将发酵处理的茶叶送入干燥机中烘干至其水分含量为20％～30%；将初干处理后的茶叶送入提香机中进行提香，即得。本发明通过将茶叶揉切之后进行蒸汽处理，使茶叶组织结构破坏、部分酶类失活，同时杀灭茶叶中微生物的活性，能够在最大程度的保持茶叶品质的同时，提高某些生化成分的含量，使茶叶的滋味增强，汤色变亮，香气变好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
