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一种工夫红茶加工工艺
- 专利权人:
- 江口梵韵白茶开发经营有限公司
- 发明人:
- 尤小芬
- 申请号：
- CN201810956964.1
- 公开号：
- CN108740124A
- 申请日:
- 2018.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈镕坚
- 摘要：
- 本发明属于茶加工技术领域，特别是涉及一种工夫红茶加工工艺，包括以下步骤：采摘白茶树一芽一叶或一芽两叶的鲜叶，先将白茶树鲜叶放在萎凋槽上晾青，然后将茶树鲜叶反复进行摇青和晾青，将茶叶送入揉捻机中进行揉捻，将茶叶送入蒸汽桶中，控制蒸汽桶内的蒸汽温度为100~120℃，处理时间为6~10min，将茶叶送入发酵机中进行发酵，将茶叶送入干燥机中烘干至其水分含量为20~30%，将茶叶送入提香机中进行提香，即得。本发明将茶叶揉切之后进行蒸汽处理，使茶叶组织结构破坏、部分酶类失活，同时杀灭茶叶中微生物的活性，能够在最大程度的保持茶叶品质的同时，提高某些生化成分的含量，使茶叶的滋味增强，汤色变亮，香气变好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
