The present invention relates to a method for producing coated rice using an extract of Cajunpum, and a method for preparing coated rice by dipping rice into a cajumpong coating solution containing Cajunpum extract, And irradiating the coated rice with a millimeter wave having a frequency of 30 to 300 GHz. Thus, even when the coated rice is washed with water, the coating layer does not fall off, the antioxidant ability is excellent, and the content of gabbas is increased.본 발명은 꾸지뽕 추출물을 이용한 코팅쌀의 제조방법 및 이에 따라 제조된 코팅쌀에 관한 것으로 꾸지뽕 추출물을 함유한 꾸지뽕 코팅액에 쌀을 침지시켜 코팅쌀을 제조하는 단계； 및 코팅쌀에 주파수가 30 내지 300 GHz인 밀리미터파(millimeter wave)를 조사하는 단계；를 포함함으로써, 코팅쌀을 수세하더라도 꾸지뽕 코팅층이 떨어지지 않으며 항산화능이 우수하고 가바의 함량이 증대된다.
